小苏打在制作面包时起到了很重要的作用，它能帮助面团膨胀，使面包更加松软酥脆。下面是小苏打放多少以及一些需要注意的事项：
1.制作不同种类的面包，在小苏打添加量上也不同，要根据不同面包的需要来调整添加量。
2.一般情况下，小苏打添加量为面粉重量的1-2%左右，即添加10克面粉可添加0.1-0.2克小苏打。
3.若小苏打添加过多，会导致面团变得特别松软，口感变差，而添加不足则不会达到膨胀的效果。
4.如果使用面粉中已经含有小苏打，则不需要再另外添加小苏打。
5.在加小苏打之前应该先混合其他干性材料，如面粉、盐、糖等再进行添加。
总之，适量添加小苏打可以让面团更好地发酵，从而制作出更好的面包，但需要根据不同面包的需要，掌握添加量的方法。
