1. 烹饪温度过高：小苏打在面包烘焙时的反应需要一定的热量，但如果烤箱温度过高，面包烤焦了，小苏打就会变成黄色，以至于整个面包都会变黄。
2. 面团中其他原料的影响：小苏打可能会在某些面团成分中受到其他成分的影响，如鸡蛋、奶油等。这些成分会使面团中的碳酸氢钠分解，导致小苏打失去活性和变黄。
3. 过期或储存不当：如果小苏打储存时间过长或存储环境不当，它的化学活性会受到影响，可能导致它变色。
4. 面包干燥：当面包因湿气丢失而变干时，由于与面团中的其他成分不同，小苏打会在干燥的条件下变黄。
5. 面包加工过程不当：面团中的水分和面团处理方式也会影响小苏打变黄。如果面团太潮湿或接受不平衡的笨重处理，那么它就很可能变黄。
总之，小苏打变黄可能是由于多种原因引起的，烤箱温度过高、面团中的其他成分、过期或储存不当、面包干燥和面包加工过程不当都可能会导致小苏打变色。
