小苏打，也称作碳酸氢钠，是一种常见的烘焙原料。下面将从食品的种类和使用效果两个方面来回答这个问题：
1. 食物的种类
- 烘焙食品：小苏打作为发酵剂时，通常用于烘焙类食品，如蛋糕、面包等。一般情况下，每100克面粉需要加入1~2克小苏打，过多使用会导致食品有碱味。
- 蒸馏食品：小苏打可以作为增加气泡、提高口感的食品添加剂。如蒸馏酒，可在每桶酒中加入适量小苏打来调整口感。
- 清洁剂：除了用于食品制作，小苏打还常被用作清洁剂。与水混合后，可以用来擦拭厨房表面、炉具等。
2. 使用效果
- 增加松软度：小苏打能够产生大量二氧化碳，使得食品膨胀，口感更松软。
- 中和酸味：在酸性食品中添加小苏打，可以起到中和酸味的作用，使口感更加平衡。
- 去除异味：小苏打可以减少蛋、奶等材料的腥味或异味。
总之，在使用小苏打时需要根据不同的食品及其效果来决定添加量，不宜过多。
