可以将刚杀的鸡进行真空包装，以下是对此问题的分点回答：
1. 食品安全：将刚杀的鸡进行真空包装有助于保持鸡肉新鲜和保持其营养价值，从而确保食品安全。
2. 保质期延长：真空包装可以有效地减少氧气接触，减缓微生物的生长速度，从而延长鸡肉的保质期。
3. 方便运输：真空包装不仅可以更好地保护鸡肉的品质还可以方便运输，减少污染和损坏的可能性。
4. 清洁卫生：真空包装可以防止鸡肉表面受到灰尘和细菌的污染，保持产品的干净卫生。
5. 食用方便：真空包装的鸡肉可以直接冷冻保存或随时拆包食用，调理方便，省却了清洗和切割烦恼。
总之，真空包装的刚杀鸡肉具有多个优点，可以在保证食品安全的前提下，延长鸡肉的寿命和方便存储、运输、食用。
