特别高的蛋挞一般被称为“鸡蛋灌糕”。这个名字具有以下几个特点：
1. 馅料丰盈：普通蛋挞馅料的高度一般不会太高，但是鸡蛋灌糕的馅料则非常丰盈，甚至有些高出了挞皮。
2. 清香可口：和普通蛋挞不同的是，鸡蛋灌糕的馅料中加入了一些椰浆或芝士等材料，使得口感更加浓郁。
3. 原料简单。除了普通蛋挞所需的面粉、糖、鸡蛋、牛奶等原料外，鸡蛋灌糕还需要添加一些配料，如椰浆、鲜奶油或者芝士等。
4. 食用方法多样。鸡蛋灌糕既可以当成点心食用，也可以作为早餐或小吃来享用。
总之，鸡蛋灌糕是一种又高又好吃的糕点，在香港和南洋地区非常受欢迎。
