防干烧是指在烹饪或者加热食物的过程中，为了避免食物过度干燥或烤焦而采用的一种预防措施。具体来说，防干烧通常包括以下几个方面：
1. 添加液体：在烹饪过程中加入适量的水或汤可以防止食物过度干燥。
2. 不断观察：需要时打开锅盖查看食物的状态，并随时调整火力，以避免烧焦。
3. 调整温度：可以根据食材的特点和烹饪方式的不同，在煮、蒸、炒等过程中调整火力大小，让食物受热均匀。
4. 使用预设程序：现代家电多数提供了各种烹饪程序，选择合适的程序可以更好地保证食物不会干燥或烧焦。
总之，防干烧是一种必要的烹饪技能，在操作时需要认真观察掌握食物烹饪状态，并采取相应措施保证食物的口感和营养。
