照烧（Teriyaki）是日本料理中的一种，它指用酱油、味噌、糖或蜂蜜等调味料腌制肉类或鱼类，然后再煮烤而成的料理。
具体来说，照烧有以下的特点：
1. 调味料：照烧使用的主要调味料是酱油、味噌、糖和料酒。部分做法也会添加蜂蜜、芝麻酱等。
2. 腌制：将肉类或鱼类浸泡在调味料里腌制一段时间，时间长短视食材的质地和大小而定。
3. 烹调方法：照烧一般采用烤、煎、炒等方式烹调，不过以烤为主。
4. 适用范围：照烧可以用于肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉等）、鱼类（如秋刀鱼、三文鱼、鳗鱼等）等多种食材的制作。
5. 特色口感：照烧的食材表面烤制出一层呈金黄色或深棕色的涂层，酱油和糖的味道被渗透到肉里，形成了鲜咸甜的口感。
总之，照烧是一种味噌、酱油等给予食材独特味道的料理，由于其独特的口感，深受日本人和全世界美食家的欢迎。
