太阳鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美。西宁太阳鱼家常做法如下：
材料：
1. 太阳鱼一条，约500克左右
2. 姜、蒜、红椒各适量
3. 盐、味精、生抽、料酒、鸡精适量
4. 红烧酱油、素油适量
步骤：
1. 将太阳鱼宰杀干净，去头、刮鳞、剖腹，剁成小块备用；
2. 将姜、蒜、红椒切碎备用；
3. 开火热锅，放入素油，油热后加入姜蒜爆香；
4. 加入太阳鱼块煸炒至两面微黄，再加入料酒、生抽、盐、味精、鸡精、红烧酱油翻炒均匀；
5. 加入适量的水，加盖煮沸后转小火焖煮15分钟，待汤汁浓稠，汁水被鱼块完全吸收后关火；
6. 另起锅加入素油，油热后加入红椒爆香；
7. 把炖好的太阳鱼倒入锅中，大火翻炒均匀，将红椒与太阳鱼混合。
8. 煮好后装盘即可。
小贴士：
1. 太阳鱼肉质细嫩易碎，刀功不好的可以选择去市场让摊主帮忙处理
2. 翻炒太阳鱼时要轻拍而不是太用力，以免鱼肉几乎成为渣子。
