1. 前期炒制时加盐：在开始烹调前，可以在锅中放少量的油并加入调味料，例如盐和其他香料来起爆香。这样可以使调味品充分渗透到食材中，使味道更加浓郁。
2. 中期炒制时加盐：还有一种方法是在食材炒制至半熟时再加盐，这样可以保持 食材的鲜嫩，同时避免因盐的作用过早造成食材变老和失去水分。
3. 最后加盐：许多厨师喜欢在菜炒制完后再加入盐，以免在烹调过程中由于水分的挥发而导致盐分过高，影响口感。但是此方法易在口感上表现单一，当然此习惯也因菜肴不同而需根据不同情况选择。
总之，在什么时候加盐，真实情况应根据菜品和个人口味来定，最好适量且慢慢加入，以免过咸。
