1. 对于食材的卫生：使用热水更为保险，可将可能存在的细菌杀灭，避免食物污染和健康问题。
2. 对于口感的影响：使用凉水处理肉馅，可以保持其原有的鲜爽口感，不会受到热水加工后变质、变老的影响。
3. 对于烹饪阶段的选择：使用热水处理肉馅的话，在烹饪过程中会更容易煮熟和炒匀。
4. 对于制作方式的不同：如果肉馅直接用来制作饺子等食品，则通常使用凉水，以保证饺子皮的脆嫩口感；如果是用来炒肉馅菜、馅饼等，则使用热水更为普遍。
总之，处理肉馅时使用热水还是凉水，应该根据实际需要和个人口感喜好来决定。
肉馅葱姜水用热水还是凉水
