一般情况下，蒸馒头需要用大火，但也有一些小技巧和注意事项需要注意：
1. 初放入蒸锅时，可以先用大火烧开水，然后将蒸馒头放进去再改小火，因为开水可以快速将蒸锅内的温度升高，保证了蒸馒头能够迅速达到温度。
2. 大火蒸馒头的时间一般为10-15分钟，但具体时间还是要根据馒头大小和自己的蒸锅来调整。如果馒头太小或者蒸锅功率太高，可以适当减少蒸的时间。
3. 要注意观察馒头，看它是否已经熟了。一般来说，当馒头表面出现大量细小气泡，并有隐约的焦香味道时，就可以关火了。
4. 如果要蒸大量的馒头，可以分批蒸，每批蒸6-8个，这样可以避免馒头受到压迫而不饱满。
总之，大火蒸馒头是比较快速且有效的方法，但还需要结合实际情况来进行调整。
