脆皮虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，口感鲜美、香脆可口。做法也非常简单，下面为大家详细介绍：
准备材料：
1.500g 新鲜虾
2.50g 淀粉
3.适量盐
4.适量油
5.1个鸡蛋
6.适量面包糠
7.适量辣椒粉
具体步骤：
1.先将虾剥壳，然后将虾背部划开去虾线。注意不要把虾剁断，保持完整。
2.将虾在盐水中浸泡15分钟左右，去掉腥味。
3.淀粉加入足量清水，搅匀，放入虾中拌匀。
4.将鸡蛋打入碗中打散，虾放入碗中混合均匀。
5.将面包糠和辣椒粉混合在一起，将虾裹上适量面包糠。
6.大火烧油锅，加入油至六，七成热，小火放入虾炸制。注意不要一次过放太多虾。
7.炸至虾表面金黄，捞出沥油即可。
小贴士：
1.因为虾体表湿润，油温不能太高，炸一定要小火，否则虾皮容易开裂。
2.虾要浸泡盐水是为了去除腥味。但不宜放太久，否则虾肉会变得老容易发硬。
3.可以根据个人口味加入辣椒粉或其他调味料，调配自己喜欢的口味。
4.最好现做现吃，效果最佳。
