炸豆腐是一道口感酥脆、香味浓郁的美食，下面是其制作方法：
1. 准备材料：豆腐、淀粉、油、盐等调料。
2. 豆腐处理：将豆腐切成1-2厘米大小的块，用纸巾或毛巾轻轻擦干表面的水分。
3. 炸豆腐：在锅中倒入足够的油，火开至七八成热时将豆腐块放入，小火炸约5分钟，直到表面金黄酥脆。取出豆腐块，晾凉备用。
4. 调制酱汁：将盐、胡椒粉、蒜蓉、料酒、生抽、老抽等调味料按个人口味调制备用。
5. 上色：将豆腐块放入淀粉中滚动裹上一层薄薄的淀粉，让其均匀上色。
6. 煮酱：在锅中倒入少量油，将蒜蓉爆香后，倒入调好的酱汁，慢火煮制一会儿。
7. 装盘：将炸好的豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻翻糊，让每个豆腐块都均匀地裹上酱汁。装盘时撒上适量的葱花、香菜、芝麻等作为装饰。
8. 炸豆腐的小贴士：
- 炸之前先用纸巾擦干掉豆腐表面的水分，这样可以让豆腐更加酥脆。
- 炸豆腐的时候火不要太大，以免炸糊。
- 炸好的豆腐块可以先放在厚纸巾或者吸油纸上去除多余的油脂，更加健康美味。
