1. 初步挑选豆腐：尽可能选择结实一些的豆腐，这些豆腐更加不容易炸烂。
2. 控制温度：在炸豆腐之前，先把油温升到一个较高的水平。然后炸的时候可以逐步减小火力，这样豆腐就不容易吸油了。
3. 适量沾淀粉：在炸豆腐之前，可以用一些干淀粉轻柿子地包裹一下豆腐。第一是为了增加表面粗糙度，在油锅中炸的时候不容易沾粘在一起变成泡沫；第二是可以使豆腐外皮更加的酥脆。
4. 调整油品质：如果发现每次油炸豆腐都会冒泡沫，建议检查一下油的品质，是否为低伪造油。此时就需要调整使用油的品牌。
5. 洗豆腐：独特的清水泡发技巧，可以有效防止豆腐泡油并起泡沫，首先把豆腐切短条，放入清水中浸泡，换两次水，去除浑水中的杂质。
6. 控制炸豆腐的时间：不要让豆腐在油锅中过久，尽量控制在五分钟以内，这样可以有效减少豆腐吸油量。
