要炸出空心的豆腐泡，需要掌握以下几个技巧：
1. 选用适合的豆腐泡：选择豆腐泡时，要选用口感比较绵软的，含水量相对较高的豆腐泡，这类豆腐泡更容易形成空心而不易碎裂。
2. 切割合适大小的豆腐泡：将豆腐泡切成适当大小，建议每个大小为拇指大小，这样炸的时间不会太久，不至于导致外层过度焦黄而内部未完全熟透。
3. 足够的油温：在热油中炸豆腐泡要保持足够的油温（约170-180℃），这样能够让豆腐泡迅速起泡，同时也能够让豆腐泡快速变色。
4. 爆发气泡：在炸豆腐泡的过程中，注意观察每个豆腐泡表面是否会有气泡逐渐产生，一旦出现气泡就要使用筷子轻轻挑开，这样能够帮助空气逐渐填充到豆腐泡内部形成空心。
5. 翻转煎炸：在炸豆腐泡的过程中，需要同时翻转煎炸两面，这样能够让豆腐泡均匀变色，保证内部熟透。
6. 沥干余油：将炸好空心豆腐泡捞出后，需要沥干多余的油分，让豆腐泡表面不黏腻。最后，可以配上口感鲜香的调料和蔬菜享用。
