猴头菇是一种具有营养、美味和药用价值的食材，常被用于烹饪或制成食品添加剂。但是，猴头菇随着时间的推移会出现变黄的情况，这种现象通常是由于其陈旧或过期造成的。那么，猴头菇变黄了还能吃吗？下面进行分点解答：
1. 变黄的原因
猴头菇变黄通常是由于其老化或过度生长所致，或者是在贮存过程中暴露在阳光或高温环境下，导致色彩褪去造成变黄。
2. 吃变黄的猴头菇是否安全
变黄的猴头菇虽然外观不够美观，但总体上仍有一定的食用价值。一般来说，猴头菇变黄后可以继续食用，但需要注意以下几点：
① 随着时间的推移，猴头菇的营养价值会降低，建议尽早食用。
② 如果猴头菇已经开始变柔软或出现其他畸形，不建议再食用。
③ 猴头菇变黄并不影响其烹饪和调味效果，但建议避免食用表面明显有腐败现象的部分。
3. 如何保存猴头菇
为了避免猴头菇变黄和腐败，存储和保存非常重要。以下是几点存储和使用建议：
① 猴头菇应当放置在温度适宜、通风良好、阴凉和有湿度的环境中。
② 在使用前，请仔细检查猴头菇是否存在损坏或变质的情况。
③ 若长时间未使用，建议将其冷冻保鲜或干燥储存。
总之，猴头菇变黄并不代表它已经无法再次食用。当然，在选择和使用时仍然需要注意质量和健康的问题。如果您对猴头菇的品质有任何疑虑，请不要直接食用，寻求专业意见和建议。
