做卷饼的过程分为以下几个步骤：
1. 准备原料：主要需要的原料是面粉、水、油和盐。可以选择加入其他调料如芝麻等，以增加口感。
2. 搅拌面糊：将面粉和盐混合在一起，然后徐徐地加入清水，同时搅拌成较为均匀的面糊。稍微放置一段时间让其发酵。
3. 炒鸡蛋：将鸡蛋打散，倒入热油锅中，用铲子迅速将蛋液翻炒至熟。
4. 擀饼皮：取适量的面糊，用擀面杖将其擀成薄片状。可以适当加些油或面粉，以免卷饼变得过于干硬。
5. 烙饼：将擀好的饼皮放入平底锅中，煎炸致饼皮变色并出现充气状，再翻面继续烘烤。
6. 抹酱料：在烤好的饼皮上抹上自己喜欢的肉类、蔬菜、酱料等配料。
7. 互相卷起来：将抹好酱料的饼皮卷起来即可。可以用手握紧两端，让卷饼变得更紧实。
8. 切成小块：需要的话，可以将卷饼切成小块状，更便捷地食用。
