红心鸡蛋，也称“红血迹蛋”，是指蛋黄中出现红色物质或血丝的现象。其发生原因有以下几个方面：
1. 经期营养不良：由于鸡在产卵时体内营养供应不充足，形成的卵发生了变异。
2. 鸡获感染：如果鸡群中有某些种类的细菌或病毒，会感染到鸡体内并长期滞留于蛋中，形成“红血迹蛋”。
3. 营养缺乏：如缺乏维生素K、铁等成分，会影响蛋黄和蛋白的合成过程，导致红心鸡蛋的出现。
4. 饮食问题：如果饲料中含有过多的玉米或其他黄色颜料，就会对蛋黄颜色产生影响，可能会形成红心鸡蛋。
5. 受到外力影响：如鸡蛋在运输过程中受到挤压或碰撞，可导致蛋黄和蛋白混合，进而形成红心鸡蛋。
综上所述，红心鸡蛋的发生可能与鸡的身体健康、营养状况、饲料成分、外部环境等因素相关。但需要注意的是，少数红心鸡蛋是由病毒或细菌等引起的，因此应及时进行处理以避免人畜共患疾病。
