红心柚子果肉发黄可能是由以下原因造成的：
1. 采摘时期：采摘时间太早或太晚，或者储存时间过长，都会导致果肉发黄。
2. 处理方法：果实在储存、运输、处理过程中未得到适当的保护和处理，导致果肉受损或腐化。
3. 存储条件：如果红心柚子储存时，温度、湿度或通风不足等条件不合适，会导致果肉发黄甚至变质。
4. 病虫害感染：果树遭受病虫害的危害，包括真菌病、细菌性病害、虫害等，这些害虫会破坏果实的细胞壁和果肉，导致果肉发黄变质。
5. 生长环境：红心柚子生长环境不良，如土壤质量差、气候不稳定、缺水、过度施肥等，都会对果实产生不良影响，导致果肉发黄变质。
处理方式：
1.选购时要选择新鲜、色泽鲜艳的果实，并留意观察果实表面是否受损，有明显的斑点或病害会影响果实质量。
2.果实采摘后要正确处理，保证果实的新鲜度和质量，储存时避光、通风、保持适宜的温度和湿度。
3.对于已经发黄的红心柚子，在削皮之前，可以将果实用清水浸泡10-15分钟，然后晾干，这样可以去掉果肉表面的果脯等物质。
