当榴莲果肉开始腐烂的时候，会有很明显的变化。以下是一些可能出现的情况：
1.气味变异：榴莲本来就有强烈的气味，如果开始腐烂，气味会变成更重更刺鼻的味道。
2.变软：榴莲在腐烂过程中会变得非常软，甚至去壳后还要用勺子刮才能取出来果肉。
3.颜色变暗：新鲜榴莲的果肉应该是黄色的，但是腐烂的榴莲会从黄色变成灰褐色或者深棕色。
4.水分增多：榴莲会通过果肉表面流失水分，但是腐烂的榴莲会造成相反的效果，使果肉留住更多的水分，因此会变得非常湿润。
5.出现霉菌：腐烂的榴莲在表面会有各种颜色的霉菌，从白色到黑色不等，这些霉菌会造成对人体的危害。
总之，当榴莲开始腐烂时，会产生上述一些显著的变化，如果发现榴莲出现了这些情况，应该马上将其扔掉以防止食用对身体的危害。
