锅盖面是一道来自于中国西北地区的传统美食。其由来有以下几点：
1.地域因素：锅盖面起源于中国西北地区，主要分布在陕西、宁夏、甘肃等省份。西北地区气候寒冷，人们喜欢吃容易煮熟又能保持热度的食物，便有了将面条和各种蔬菜一起烹调的想法。
2.环境条件：在西北地区，居民居住在房屋外围，作为生活必需品的锅、铲等炊具常常被放置在室外，而经过长时间晾晒的锅盖就成了制作锅盖面的最佳材料。
3.食材丰富：西北地区以麦子为主粮，面食文化发达；此外，西北地区气候干燥，种植大量的小麦、油菜等蔬菜，养殖家禽家畜。这些食材都可以加入锅盖面之中，变成丰富美味的食物。
4.家庭美食：锅盖面是一道家庭美食，民间的制作方法并不需要特别严格的规范，每个家庭都可以根据自己的口味加入喜爱的调料和食材，是一种传统又美味的西北地区家庭美食。
