1. 酸白菜是一种较为常见的传统食材，据说起源于我国东北地区。它以鲜美、酸爽的口感和浓郁的乡土气息深受人们喜爱。
2. 对于东北的酸白菜而言，可以进行冷藏保存，但是否能够冷冻就不是很确定了。因为酸菜里含有大量的盐分，所以在过程中需要小心操作。
3. 若想将酸白菜冷冻，则需确保其质量上佳、口感好。这时，先将白菜清洗干净后晾干，然后加入适量盐巴，进行腌制。最后，把酸白菜均匀地分配在食品保鲜袋中，挤出氧气并放入冰箱中极速冷冻。
4. 但酸白菜肉厚、味浓，所以在冷冻时应尽量避免过度腌制。此外，也要注意保存时间，长时间保存可能导致口感变差。
5. 总体而言，虽然东北的酸白菜能冷冻，但建议先尝试冷藏保存，以保证菜品质量和口感。如若需要冷冻，则需注意细节和方法，以确保口感与原来一致。
