高粱米饭是一种主食，由高粱谷物磨成的高粱米加工而成，是中国北方地区及乡村地区常见的传统食品。以下是关于高粱米饭的分点回答：
1. 独特的口感：高粱米制成的饭粒略小于普通稻米，但它有比糯、二号大米还要浓厚、有颗粒质感的口感，嚼起来会有不同寻常的滋味。
2. 营养价值较高：高粱米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质及膳食纤维等营养元素，这些营养元素对人体健康非常有益。
3. 煮法讲究：高粱米需要提前泡水3-4小时，或者用冷水煮至沸腾后再开火煮30分钟，熟后要焖5-10分钟，以保证米粒松软、易消化，同时也能更好地保存它的营养成分和口感。
4. 常见的佐料：高粱米饭往往与牛、羊、猪、鸡等肉类搭配食用，也适宜配以蔬菜、豆制品和各种调料做成炒饭或寿司等花样菜品。
尽管相对于稻米而言，高粱米的口感和价格等方面都有所不同，但它在中国北方及农村地区却是一道重要的传统食品。
