冻豆腐是一种比较常见的豆制品，口感细腻，可以作为下饭菜或者炒菜的主料使用。下面是冻豆腐的制作方法：
1. 选购豆腐：冻豆腐需要选用比较老的豆腐，否则容易散开。
2. 切成适当大小：将豆腐切成适当大小的块状。
3. 焯水：将豆腐块煮水中焯水，然后捞出晾凉。
4. 冷藏：将晾凉的豆腐块放入冰箱冷冻室中冷冻2至3小时。
5. 取出解冻：取出豆腐块，不需要完全解冻，只需稍微回软就行。
6. 制作：可以根据自己喜好将豆腐块切成适当大小的形状或者直接使用。
7. 烹饪：冻豆腐可烹饪多种菜式，如红烧豆腐、炒豆腐丝等等。
注意事项：
1. 选用老豆腐
2. 冻豆腐要足够冷冻
3. 烧菜火候要适中，不能过猛
