不放泡打粉也可以做油条，但是效果可能会比较差，口感也不如放泡打粉的油条好。以下是一些分点解释：
1. 泡打粉可以帮助油条膨松：油条需要发酵，让其在油炸的时候变得酥脆松软。而泡打粉可以帮助面团膨胀，使油条变得更加松软，口感更好。
2. 可以使用替代材料：如果没有泡打粉，可以考虑使用小苏打或者红曲粉等替代材料，这些都可以达到相似的效果。
3. 注意配料和工艺调整：如果没有泡打粉，要注意面团的配比和发酵时间的调整。面团里可以加入适量的酵母，蜂蜜或白糖等帮助面团发酵。发酵时间也可能需要调整。
4. 味道和口感可能有区别：没有泡打粉的油条吃起来可能没有那么酥脆或松软，口感会稍微有些硬。此外，泡打粉还可以帮助调整油条的颜色和质感等方面，不使用泡打粉可能会影响油条整体的效果。
总的来说，虽然不使用泡打粉也可以做油条，但效果可能稍差。如果想要做口感更好的油条，建议还是使用泡打粉或替代材料。
