腌芥菜疙瘩是一道美食，但是在食用前需要将其洗净并降温后再食用。那么放凉水还是凉开水呢？以下是我的解答：
1. 放凉水：放凉水可以让腌芥菜疙瘩适温慢慢降温，不会过于急剧，同时也能更好地保留腌芥菜的口感和味道。
2. 放凉开水：放凉开水可以更快地将腌芥菜疙瘩降温，时间比放凉水更短，但是也有可能会使腌芥菜的口感有所受影响，尤其是对于那些做得比较脆的腌芥菜来说。
总体来说，放凉水或是凉开水都是可以的，但具体选择要看个人口感和习惯来决定。无论如何，在降温后最好马上食用，不要过长时间放置，以避免口感和味道的变化。
