1. 植物学上的区别：红薯属于薯类植物，又名甘薯、地瓜，科学名称为甘薯属，而番薯属于葫芦科植物，又名山药、淮山，科学名称为薯蓣属。
2. 形态上的区别：红薯表皮颜色为红色或者紫色，肉质松软，呈淡黄色；而番薯表皮为棕色或者黑褐色，肉质比较坚硬，呈白色或者略带粉色。
3. 营养价值上的区别：红薯富含膳食纤维、铁、维生素C、胡萝卜素等营养成分，适合保持人体健康；而番薯则含有丰富的淀粉、维生素B6、钾、叶酸等营养成分，具有促进消化和提高免疫力的作用。
4. 烹饪用途上的区别：红薯通常用来制作糖藕、红薯沙等甜品，也可以煮汤、炒菜等。而番薯则可以煮粥、炖肉、炒菜或者直接烤着吃。
