可以放碱，但需要注意以下几点：
1. 碱的种类
绿豆粥中常用的是苏打粉或草木灰，其中苏打粉比较适宜。草木灰虽然也可以提高煮粥的碱性，但它含有重金属、微量元素等不利于人体健康的物质，建议不要使用。
2. 碱的用量
每次煮绿豆粥大约用一勺的苏打粉就可以了，不要过量，否则容易破坏食材的营养成分，并且会影响口感。
3. 碱的作用
放碱可以中和绿豆粥中的酸性成分，使其呈现中性，使绿豆更易煮烂，粥呈现润滑清爽的口感，同时还能增强绿豆粥的抗氧化能力，有益于身体健康。
4. 注意事项
煮粥时要使用日常食用的食盐而非草木灰腌制的食盐，避免引起健康隐患。同时，在煮绿豆粥时，还要根据个人口感调整碱的用量、粥的时间和火候，以达到适合自己口味的效果。
