绿豆粥是一道营养丰富的汤粥，在我国北方是非常流行的一道家常美食。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素、磷和铁等营养物质，可以滋补身体，增强免疫力。因此，许多人喜欢制作绿豆粥来作为日常饮食的一部分。
下面是几个制作绿豆粥的小技巧，可以让它更健康、美味、色泽绿色：
1. 选择优质绿豆：选用绿色外观饱满，无异味、无虫蛀的优质绿豆。洗净污垢之后泡几小时，然后用凉水漂洗数次，以去除豆腥味。
2. 煮绿豆的水：在绿豆中添加一些石灰水或者花椒粉，能够大大地提高绿豆的煮沸点，防止煮的时间过长而失去颜色和口感。
3. 煮豆时适量加水：绿豆粥的做法主要是煮沸。如果锅中加水太多，那么绿豆粥就会失去原有的绿色。如果加水太少，会导致绿豆在烹饪过程中变成黄色或灰色。通常情况下，一般要比绿豆多添加2到3倍的水。
4. 制作绿豆粥时不宜加糖：当绿豆汁温度达到70℃以上时，请不要添加糖或其他热敏物质，以免影响其的绿色。
总之，在制作绿豆粥时，我们需要选择优质的绿豆，适量加水，控制煮豆的时间，以及制作过程中不要加糖或其他热敏物质，这些小技巧可以让绿豆粥保持美味，充满营养，而且颜色更为绿色。
