新鲜豌豆是一种非常健康的蔬菜，但是如果煮的不恰当很容易导致变得烂糊。以下是一些方法可以帮助你在烹制时保持豌豆的口感和营养:
1. 不要过长时间煮豌豆，过长时间的煮会导致豌豆变得烂泥。
2. 把豌豆放入没过水面的沸水中煮熟，这样可以使营养物质更好地保存。
3. 在水里加入少量盐可以增加豌豆的口感，但是要注意不要加太多。
4. 煮豌豆时不要用高温快速煮，应该采用中火慢慢升温，这样可以让豌豆煮得均匀。
5. 切记不要用铁等金属反应性较强的锅煮豌豆，这样可能会破坏豌豆中的营养成分并影响它的口感。
6. 豌豆最好不要煮得太软，留一点儿嚼劲口感会更好。
