1.使用的发面粉不够强筋：馒头需要有足够的筋度才能膨胀成大的体积。如果发面粉中的筋质蛋白不够，就会导致馒头不够大。
2.发酵时间不足：发酵是馒头制作过程中非常关键的一个步骤，它可以让面团中的二氧化碳产生，从而使馒头体积增大。如果发酵时间不够，就会导致馒头不够大。
3.揉面不够充分：揉面的时候要使面团充分发酵，增加筋度，这样才能制出蓬松软的馒头。如果揉面不够充分，就会导致馒头不够大。
4.蒸制不当：蒸制的时间、温度、水分等因素都会影响馒头的体积和口感。如果蒸的不够久或者温度不够高，则馒头不容易膨胀，从而不够大。
5.烘焙粉使用量过多：馒头中添加过量的烘焙粉会导致馒头粘稠而容易下沉，这会影响馒头的膨胀度，使馒头不够大。
6.制作工艺不当：配方、比例、搅拌顺序、操作技巧等因素也会影响馒头的大小。如果这些因素没有得到合理控制，则很难制出大的馒头。
总之，想制作出大的馒头需要注意各个步骤的细节，从而使面团发酵充分、筋度足够，放入蒸锅后能够膨胀，从而制作出美味的馒头。
