面发蒸的馒头是因为在发酵的过程中，面团里面的酵母发生作用产生了二氧化碳，使得馒头发起来变得松软。但是如果馒头没有发蒸，就会变得硬且口感不佳。以下是应对面没发蒸的馒头的方法：
1. 改变酵母使用量：在制作过程中可以适当增加酵母的使用量，这样能提高发酵的速度和成活率。
2. 改变温度：温度过低不利于酵母的发酵，可以尝试将面团放在温暖的处所进行发酵，例如暖气旁边、阳光直射处、微波炉里面等。
3. 延长发酵时间：如果空气温度过低，或者因为料理中的其他原因导致发酵时间不足，建议将面团放在温暖处进行更长时间的发酵。
4. 加入发酵粉：如果实在没有时间，也可以在面团中加入一些发酵粉，来帮助面团充分发酵并让馒头变得松软。
5. 中途涂油：在发酵过程中，可以适当对面团涂上一层油膜，这样可以防止面团表面过干硬。
总之，要让馒头发起来松软，需要较好的配合和耐心，遵循正确的操作步骤。下次制作时可以多加尝试，通过反复实践来做出口感更佳的馒头。
