1. 原因：馒头发酸的原因可能是因为面粉、酵母或水质发生了变化，也可能是发酵时间过长等。
2. 换用新面粉：如果发现面粉有问题，可以换用新的面粉重新制作馒头。
3. 更换酵母：如果发现酵母有问题，例如过期或者存放不当，可以更换新酵母重新制作馒头。
4. 适量添加糖：在制作馒头的时候适量添加一些糖能够提升发酵效果和口感，减少发酸的可能性。
5. 控制发酵时间：过长的发酵时间会导致面团变得稀烂并发酸，因此在制作馒头的时候要控制好发酵时间，避免过长。
6. 加一点苏打粉：在制作馒头的时候添加一点苏打粉能够中和部分酸味并提升口感，但是不能加过量。
7. 再次蒸熟：如果馒头已经发酸了，可以将其切成块状再次蒸熟，这样能够去除部分酸味。
