凉拌折耳根是一道清爽凉菜，口感爽脆，十分适合夏天食用。以下是如何做好吃的凉拌折耳根的分点回答：
1. 材料准备。选择新鲜的折耳根，去皮切条，加入适量盐和清水泡制15分钟，洗净后控干水分。准备调味料：葱姜末、蒜末、香菜、白醋、花椒粉、生抽、糖、香油等。
2. 烹饪方法。用清水烧开，放入折耳根焯水1分钟，捞出过冷水。
3. 调味。在大碗中放入葱姜末、蒜末、香菜、花椒粉、生抽、糖、白醋、香油等调味料，搅拌均匀。
4. 拌匀。将焯好水的折耳根倒入大碗中，搅拌均匀，醋、糖、椒、油比例可按个人口感适量调整。
5. 放冰箱。凉拌折耳根可以装入保鲜盒中放入冰箱中冷藏，待凉透后上桌即可。
总之，做好吃的凉拌折耳根需要注意选料、控制火候和配料比例，并且要放入冰箱冷藏，才能让食材入味。
