柳芽是清明节期间的一道传统食品，营养价值丰富，其中含有硒等多种元素。凉拌柳芽不仅口感鲜美，而且容易消化吸收，适合夏日食用。以下是几种凉拌柳芽的做法：
1. 凉拌柳芽
将柳芽洗净后焯水煮熟，加入适量盐、味精、白醋、蒜末、香菜碎、辣椒油等调料拌匀即可。
2. 柳芽木耳拌
将柳芽和木耳分别焯水煮熟，切成细长条，加入适量盐、味精、鸡精、葱姜蒜末、香油、芝麻酱、酱油、辣椒油等调料拌匀即可。
3. 麻辣柳芽
将柳芽洗净后焯水煮熟，加入适量盐、味精、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜末、香油、醋等调料拌匀即可。
4. 酸甜柳芽
将柳芽洗净后焯水煮熟，加入适量盐、味精、糖、醋等调料拌匀即可。如果喜欢口感清爽，还可以加入一些青椒丝、西红柿丁等蔬菜。
以上几种凉拌柳芽的做法均简单易学，大家可以根据自己的口味选择相应的调料进行调制。不过在食用时要注意，凉拌柳芽不宜食用过多，过量会影响身体健康。
