凉拌折耳根是一道美食，也是一种很受欢迎的家常菜。它以其独特的口感和爽脆清香，深受人们的喜爱。在制作凉拌折耳根时，焯水的问题备受关注。那么，凉拌折耳根要不要焯水呢？以下是我对这个问题的回答。
1.焯水可以去除折耳根上的泥土和杂质，确保卫生健康。因为折耳根是一种生长在土里的食材，所以很容易带有泥土和杂质。如果不进行焯水处理，这些泥土和杂质会影响其口感和卫生健康。
2.焯水可以让折耳根更加爽脆。焯水可以使折耳根变得更加脆嫩，口感更好。这是因为焯水可以破坏折耳根内部的细胞结构，使水分得以自由流动，从而使它变得更加爽脆。
3.焯水可以去除折耳根的苦味和涩味。折耳根含有一种叫做草酸的物质，它会给折耳根带来苦味和涩味。而焯水可以将草酸分解掉，从而去除折耳根的苦味和涩味。
总之，对于凉拌折耳根来说，焯水是非常必要的。通过焯水处理，可以确保其卫生健康，使其更加爽脆，并去除其苦味和涩味。这样制作出来的凉拌折耳根才能更加美味可口。
