洋葱凉拌是一道常见的凉菜，它的主要材料就是洋葱。对于洋葱凉拌是否需要焯水，有以下几点需要注意：
1. 焯水可以去除洋葱的辛辣味：洋葱在切开后容易让人眼睛发酸流泪，这是因为它所含的硫化物会被分解成刺激性气体。焯水可以帮助去除部分辣味，但不可能完全去除。
2. 不同的做法不同的焯水时间：如果你的洋葱凉拌是想要入味而不怕太辣，那么可以把洋葱焯水的时间控制在30秒到1分钟之间。如果想要更加清爽的口感和去除更多的辣味，那么可以焯水2-3分钟。
3. 焯水后需要冷却：洋葱焯水时间过长会导致洋葱失去水分，此时如果不及时进行冷却，热蒸汽还会继续烤熟洋葱。另外，在焯水后最好把洋葱放在冰水中，以便帮助急冷。
4. 焯水可以提高食品卫生安全：洋葱可能会被虫子和细菌污染，焯水可以杀死大部分的细菌和有害物质。
总之，是否需要焯水应该根据自己的口感喜好来决定。如果想要更加入味或辣一些，可以不焯水；如果想要更加清爽，可以焯水并且时间也要把握好。无论如何，都需要进行清洗和处理，保证食品卫生安全。
