凉拌鱼腥草是一道清爽可口的凉菜，但在制作过程中，是否需要将鱼腥草焯水呢？下面为大家介绍几点：
1. 可以焯水：将鱼腥草放入沸水中滚烫一分钟后捞出，用凉水冲洗干净，可以去除其中的苦味和异味，使其更加清爽。
2. 不焯水也行：鱼腥草含有丰富的营养成分，如钙、铁、胡萝卜素等，而焯水会流失一定的营养成分，所以不焯水也可以。但注意，若口感较差，仍可水煮一下。
3. 可根据个人口味选择：有些人喜欢鱼腥草的苦味和特殊的味道，所以不需要焯水；有些人则深恶痛绝，可以焯水去除苦味。
综上，凉拌鱼腥草要不要焯水，可以根据自己的口感需求选择。但无论何种方法制作，注意卫生，不可使用未清洗干净的鱼腥草。
