1. 选择好的原材料。选用色泽红润、饱满的花椒，新鲜程度要好，没有被过多处理过。
2. 处理花椒。将花椒放在锅中炒至微黄色后，捞出晾凉。然后用擀面杖轻轻碾压。
3. 炒香花椒。锅中烧热油，加入处理好的花椒，小火炒香。
4. 加入辅料。将葱、姜、蒜切成细末。在锅里用油炒至金黄色。
5. 放入调味料。适量加入盐、酱油、味精等调味品。
6. 翻炒均匀。将所有材料一起加入锅中，大火翻炒均匀。
7. 最后垫在炖菜或拌凉菜里。最后将炒香的花椒浇在菜上，能提升食材的口感和香气。
8. 注意事项。不要炒过头，否则会破坏花椒特有的香味；不要放太多的调料，以免影响花椒的味道；油温不要太高，避免花椒炸糊。
