1.材料准备：花椒、油、锅
2.准备一个无水的干净锅，放入适量的清油，油的颜色最好为淡色，这样做出来的花椒油颜色比较漂亮。
3.等到油温6成热，把洗净的花椒倒入锅中，小火，用筷子不停搅拌（有时也看到别人说用铲子来回搅拌，但我习惯用筷子）。
4.炒过程需要耐心，花椒颜色变浅就意味着油里的时间越久，味道越浓，如果太浓会影响菜肴的口感，所以时间要掌握好。
5.当花椒变成淡黄色并开始变脆时，可以稍微加大火力，在等待一个弹跳花椒出来时，关火侵泡5-10分钟即可。
6.花椒油做好后可以装在玻璃瓶、陶瓷瓶或者纸包里，在阴凉、干燥处保存，使用时注意瓶口要清洗擦拭干净，因为有一点水分或水珠蒸汽会导致花椒油变味。
