潮汕反沙番薯是一道地道的潮汕菜，因为它能够去除番薯口感中的沙粒，使得番薯更加美味可口。以下是这道菜的做法以及制作要点：
1.选材：选择嫩度较高的红薯或者其他类似的根茎作为主要食材。
2. 去皮：将番薯洗净去皮，用清水冲洗几遍，确保表面干净。
3. 切块：将番薯切成大小均匀的小块，不要切得太细，一般是指5-6个小块左右。
4. 焯水：锅中加入适量的清水和切好的番薯，火开至烧开，再焯烫3-5分钟，等到汤里出现浓浓的白色泡沫时，立刻捞出，放进冷水中泡上15-20分钟左右。
5. 揉搓：待番薯降温后，用手捞起揉搓块状，直到把番薯中的沙粒全部揉出来，同时也能使其更加软嫩。
6. 煮熟：将提前揉搓好的番薯，放入注入适量的水，煮大约10-15分钟左右，等到番薯变成透明的颜色即可。
7. 调味：将煮好的番薯捞出，加入适量的白糖和芝麻油拌均匀就可以安心地享用了。
总之，方薯是一道特色的潮汕美食，无论是口感还是营养价值都很高，这里的做法，虽然工序比较繁琐，但是步骤非常重要，只有认真对待每一个环节，最终才能让这道菜吃起来更有鲜味，让家人朋友们对你越来越满意。
