1. 可以生食的莴笋品种：市面上常见的青皮莴笋和白皮莴笋都可以生食。青皮莴笋较爽脆，适合做凉拌或拼盘；白皮莴笋口感稍软，适合榨汁或凉拌。
2. 生食前需注意的问题：由于莴笋中含有少量的草酸，长时间生食会刺激口腔和肠胃，使人不适。因此，生食时应控制数量和时间。建议每次食用不要超过200g，食用时间不宜过长。
3. 如何清洗莴笋：将买来的莴笋去掉头部和底部，用餐巾纸擦干表面的水分；然后在流水下冲洗干净即可。
4. 莴笋的营养价值：莴笋富含纤维素、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，具有美容、降低血脂、利尿等功效。生食可以保留其中的营养成分，更加健康美味。
总之，莴笋可以生食，但需要注意安全和卫生。如果您有消化系统不良或口腔溃疡等问题，最好先咨询医师。
