扁豆是一种常见的豆类食品，它含有多种营养物质，如蛋白质、维生素和纤维素等。对于能否生吃扁豆，可以从以下几个方面进行回答：
1. 生吃扁豆会导致中毒：扁豆中含有大量的草酸，如果未经过加热处理就生吃，会造成中毒反应，如呕吐、腹泻、头痛等。
2. 扁豆的营养价值在加热后更易释放：加热扁豆可以破坏其中的草酸，同时也能够加速其中的维生素和矿物质的释放，提高其营养价值。
3. 煮沸后的扁豆更易消化：扁豆内含蛋白酶抑制剂，煮熟后酶抑制剂会被破坏，有利于人体消化。
4. 烹饪方法也会影响扁豆是否可以吃生：煮熟或蒸熟的扁豆可以食用，而如凉拌或生吃等方式容易引起中毒，需加以注意。
总之，扁豆不宜生吃，最好先煮熟或蒸熟后再食用。如果喜欢凉拌扁豆，建议先煮熟再凉拌。
