1. 准备：先将青笋洗净，去掉头尾部分。然后将青笋切成片或斜切成段，这样可以让青笋更容易熟透。
2. 调料：将葱姜蒜切末，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末进行爆香。
3. 炒青笋：放入切好的青笋，翻炒均匀。可以添加盐和胡椒粉调味，也可以加入少许生抽和糖来增加口感。
4. 炒至七八分熟时，淋上一小勺水，盖上锅盖，焖煮一段时间，直到青笋变软，口感更嫩。
5. 最后再撒些许葱花提味即可。
6. 注意：青笋炒的时间不要过长，否则会影响口感，青笋也容易变黄。同时要注意火候，火力不要太大，适当跑锅，以免青笋炒焦。
