生粉通常指的是淀粉类食品，主要由薯类、玉米等谷物或根茎类植物提取出来的淀粉粉末。以下是生粉的几个特点：
1. 非常细腻：生粉选用的原材料经过多次筛选、浸泡、过滤等处理，使得其粒子非常细腻，易于与其他材料混合均匀。
2. 具有很好的增稠作用：生粉加热之后，淀粉颗粒会吸收水分膨胀，从而形成凝胶，能够为菜肴增加口感和厚度。
3. 可用于烹饪和糕点制作：生粉适合于多种菜肴的烹制，比如糖醋汁、麻婆豆腐等；同时也可用于糕点的制作，如“翻糖”等。
4. 可代替部分面粉：在糕点和面包等食品制作中，适量使用生粉可以增加口感和减少面粉的粘性。
总的来说，生粉在烹饪中起到了重要的作用，它具有增强口感、稠化汁液、美化色泽等方面的效果，可以说是厨房必备之一。
