山芋和红薯是两种不同的植物，它们在外观、口感和营养价值等方面有明显的区别。以下是详细的分点回答：
1. 形态特征：山芋和红薯的形态各不相同。山芋表皮光滑且颜色为深棕色或黑色，形状为圆锥形或椭圆形；而红薯表皮粗糙，颜色为黄色或红色，形状为长条形或肥圆形。
2. 口感感受：两者的口感也完全不一样。山芋的口感爽滑、有坚韧的质感，具有浓郁的淀粉味道。而红薯则是甜味的，口感柔软顺滑，而且还有着丰富的纤维素和水分，打造了酥软的口感。
3. 营养价值：尽管这两种食材都含有营养素，但它们在具体成分和含量上却不同。山芋中含有大量淀粉和多种微量元素，如碘、锌、铜等。而红薯富含胡萝卜素、钾、钙、蛋白质等。
4. 烹饪用途：尽管山芋和红薯在烹饪上都有其用途，但各自烹饪方法也完全不同。山芋通常需要下水煮，再切成片或块，或蒸煮直至完全软化；而红薯可直接烤、煮或蒸，甚至还可以制作成甜点或汤。
综上所述，山芋和红薯有不同的外观、口感、营养价值和烹饪用途等方面的差异，因此它们不论是在料理方面还是在营养价值方面都有着各自独特的优点。
