红薯淀粉和玉米淀粉是两种常见的淀粉，它们虽然都是植物淀粉类物质，但是在许多方面还是有所区别的。下面分点介绍它们的区别：
1. 原料不同：红薯淀粉的原料是红薯，而玉米淀粉的原料是玉米。
2. 形态不同：红薯淀粉的形态是较细，粉末状，而玉米淀粉的形态更为块状。
3. 颜色不同：红薯淀粉的颜色呈白色或微黄色，而玉米淀粉的颜色呈白色或浅黄色。
4. 构成成分不同：红薯淀粉和玉米淀粉的主要成分都是淀粉，在亚麻仁酮溶液中皆可显出典型的青紫色，但是其含量和结晶方式略有不同。
5. 营养价值不同：红薯淀粉是一种低热食品，热量低，肠胃吸收快，营养价值高；而玉米淀粉制作的食品可能会含有较高的淀粉、糖类等，对身体的健康不是很有益。
6. 用途不同：红薯淀粉主要被用于制作豆腐脑、凉粉、椰汁粉圆等甜点；而玉米淀粉则广泛应用于饮料、饼干、蛋糕等众多食品制品的生产制作过程中。
