红薯淀粉和木薯淀粉都是淀粉的一种，但是它们还是有一些不同的地方：
1. 来源：红薯淀粉是从红薯中提取出来的，而木薯淀粉则是从木薯中提取出来的。
2. 所含成分：红薯淀粉与木薯淀粉在所含的成分方面略有不同。红薯淀粉中富含的是β-淀粉，而木薯淀粉中则富含α-淀粉。
3. 特性：红薯淀粉和木薯淀粉的特性也不完全相同。红薯淀粉适合用来增强食品的粘稠度，而木薯淀粉则可以用来制作透明、光滑的糖果、果冻等。
4. 用途：除了以上的区别，红薯淀粉和木薯淀粉在使用前的处理和加工方式也略有差异。同时，它们也被广泛应用于食品加工工业中，如做冷冻食品、点心、酥皮、米粉等。
总的来说，虽然红薯淀粉和木薯淀粉都是淀粉，但从它们的来源、所含成分、特性以及用途等方面来看，它们还是有比较显著的差异。
