腌制鱼是一道美食，不仅美美味，而且营养丰富，常见的腌制鱼有酸菜鱼、泡椒鱼等。腌制鱼的调料很重要，大部分的调味品都可以用于腌制鱼，下面列出一些常用的调料：
1. 盐：是腌制鱼最基本的调料，能提高鱼肉的咸度，延长保质期。
2. 糖：适量的糖能平衡盐的味道，使腌制鱼更加美味。
3. 酱油：增加腌制鱼的色泽和香味，让口感更加鲜美。
4. 料酒：加入适量的料酒能去腥提味，提高鱼肉的口感。
5. 姜片：姜具有消除腥味和增加风味的作用，可以多放些。
6. 葱丝：放入葱丝能提高腌制鱼的香气和风味。
7. 花椒：花椒能够提高腌制鱼的香味和口感，让腌制鱼更加入味。
8. 辣椒粉：如果喜欢吃辣，可以适量加入辣椒粉，提高腌制鱼的口感。
9. 八角：八角能增加腌制鱼的香味和滋味，很适合和香菜一起搭配食用。
10. 蒜末：蒜末能够提高腌制鱼的香气和口感，也可以减少腌制鱼的腥味。
