1. 米醋：将米醋加入炖鱼的汤中可以让汤变得白色，而且味道鲜美，口感清爽。要注意的是，加入米醋的时候不要完全被液体覆盖，否则会导致酸度过高。
2. 姜片：在炖鱼的过程中加入一些姜片可以去除腥味并且让汤变得白色。姜片的数量需要根据口味和鱼的种类来调整。如果鱼的味道不太重，可以多加一些姜片。
3. 鸡蛋清：将鸡蛋清打散后加入炖鱼的汤中，可以让汤变得更加清澈，味道更加鲜美。需要注意的是，鸡蛋清的数量不要过多，否则会影响汤的口感和色泽。
4. 牛奶或者豆浆：加入一些牛奶或者豆浆可以让炖鱼的汤变得更加浓郁，同时也能让汤变得白色。但是要注意的是，这种方法只适用于炖鲜鱼，如果是炖带鱼等油脂较高的鱼，加入牛奶或者豆浆会导致汤变得过于油腻。
5. 淀粉水：在炖鱼的过程中加入适量的淀粉水可以保持汤的浓稠度，并且让汤变得白色。但是要注意的是，淀粉的用量需要适量，过多会导致汤的口感变得粘稠。
